蠔油燒茄子 食材功效
姜
白砂糖
精鹽
料酒
茄子
蒜頭
淀粉
蠔油燒茄子 食材用料
蠔油燒茄子做法分解
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01
把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
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02
炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
小貼士
蠔油燒茄子的制作要訣： 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
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