腌黃豆芹菜 食材功效
精鹽
芹菜
胡蘿卜
花椒
腌黃豆芹菜 食材用料
腌黃豆芹菜做法分解
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01
將黃豆洗凈炒熟；芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成5厘米長的小段；胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
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02
將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、鹽同放盆內(nèi)攪拌均勻，放入罐內(nèi)腌制，半月左右即可食用。
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03
黃豆味甘性平，被譽為豆中之王，是人體攝取植物蛋白質(zhì)主要食物。豆中除了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素以外，還有亞油酸、皂苷、豆磷脂、異黃酮類。皂苷可抑制癌細胞生長。異黃酮類，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼鈣丟失，保持骨骼健康。亞油酸是人體一種必需脂肪酸，有利于降低膽固醇。豆磷脂也是眾所周知的降低膽固醇的物質(zhì)。
小貼士
健康提示 本菜加入胡蘿卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纖維和多種維生素，不僅使營養(yǎng)更加豐富，而且增加了維護視力、助消化、通利大便之功能，因此作為涼菜上桌，適宜全家老少食用。
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