金華玉樹雞 食材功效
精鹽
火腿
米酒
金華玉樹雞 食材用料
金華玉樹雞做法分解
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01
光嫩母雞去內(nèi)臟，洗凈，將鹽、米酒、蔥段、姜片均勻涂抹在雞上，腌1小時。
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02
把雞放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出。蒸雞的湯汁可以倒出留用。
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03
待雞放涼時去骨，砍下雞頭、尾、翼，備用。雞肉切成長5厘米、寬5厘米的塊，共40塊。
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04
火腿切成比雞塊略小一些的片，共40片。
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05
將雞肉和火腿夾疊成一塊，排扣在盤中，雞骨斬件也放入盤中，排成原雞狀。
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06
綠花椰下鍋略煸后，放入鹽、味精，炒熟撈出，瀝干水分，圍在盤的四邊。
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07
往鍋中放入蒸雞剩下的湯汁1杯，燒開，調(diào)味，用水淀粉扎薄芡。
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08
將薄芡淋在雞肉上即成。
小貼士
可取一深盤，分兩行把雞和火腿一片壓一片地碼在盤里，加調(diào)料及湯，上籠蒸透，取出反扣在盤里，用綠花椰圍邊。
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