拔絲茄子 食材功效
醬油
茄子
雞蛋
淀粉
小麥面粉
白砂糖
拔絲茄子 食材用料
拔絲茄子做法分解
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01
茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
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02
雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
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03
鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。
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04
鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
小貼士
拔絲茄子的制作要訣： 配料中的清油作炸料用宜準備120克，比實際消耗75克多一些 健康提示 中老年保健食譜
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