紅曲燉爪尖 食材功效
姜
大蔥
桂皮
料酒
醬油
白砂糖
豬蹄
八角
紅曲燉爪尖 食材用料
紅曲燉爪尖做法分解
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01
將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片，待用；將豬蹄刮凈殘毛，洗凈，整理干凈后，用沸水焯透，撈出。
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02
旺火坐凈鍋，將豬蹄放入，加清水漫過豬蹄；再放入紅曲和全部調料，旺火煮20分鐘，移微火燉90分鐘左右撈出；將蹄一劈兩開，皮面朝碗，碼成圓形，共碼兩碗，每碗放白糖40克，再加入原鹵湯每碗放100克。
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03
將碼好的豬蹄蒸碗，放入蒸屜，旺火蒸至酥爛約40分鐘出屜，將蒸碗合入湯盤即成。
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