糟雞爪 食材功效
大蔥
姜
花椒
精鹽
白砂糖
雞爪
料酒
糟雞爪 食材用料
糟雞爪做法分解
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01
雞爪剝去外皮，剪去腳趾甲，清洗干凈。
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02
鍋洗凈，置旺火上，放入清水，投入雞爪，燒沸后撇去浮沫，下蔥、姜、料酒、改小火煮至雞爪軟酥時取出，用涼開水過涼，拆去全部骨頭（也可不拆）再用涼開水漂洗干凈，瀝干水分。
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03
香糟、料酒、糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，部分原湯如花椒、鹽、味精燒開，冷卻后倒入糟鹵，把拆骨后的雞爪倒入鹵內，連同容器放入冰箱浸制幾小時。
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04
食用時取出裝盤，澆上原汁鹵即可。
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