雞腳燉冬菇 食材功效
白砂糖
料酒
大蔥
姜
雞爪
香菇
精鹽
雞腳燉冬菇 食材用料
雞腳燉冬菇做法分解
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01
將冬菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈。雞腳洗凈，放入水鍋甲煮至八成爛撈出。用刀斬去爪，拆去骨，入沸水鍋中燙一燙撈出，放入大湯碗內，加精鹽1克、黃酒、蔥段（切段）、姜塊（切塊）、清水少許，上籠蒸10分鐘取出，揀去蔥姜。
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02
湯鍋置火上，倒入雞清清湯，放精鹽1克、味精、胡椒粉、白糖燒沸，倒入蒸好的雞腳，下冬菇燒片刻，出鍋盛入大湯碗，淋上熟雞油即成。
小貼士
雞腳燉冬菇的制作要訣：本品需雞湯約1000克。
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