香菇鳳爪湯 食材功效
雞爪
香菇
火腿
精鹽
香菇鳳爪湯 食材用料
香菇鳳爪湯做法分解
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01
將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。
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02
取一只大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，淋入蔥姜汁、加紹酒、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛時。取出，調準味，淋入熟雞油即成。
小貼士
香菇鳳爪湯的制作要訣：本品需清湯約1000克
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