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燴魚(yú)絲鵪鶉蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：五彩色澤，質(zhì)嫩味鮮。
燴魚(yú)絲鵪鶉蛋 食材功效
精鹽
鵪鶉蛋
墨魚(yú)
香菇
菠菜
火腿
大蔥
姜
豬油
淀粉
燴魚(yú)絲鵪鶉蛋 食材用料
燴魚(yú)絲鵪鶉蛋做法分解
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01
鵪鶉蛋冷水下鍋，小火煮熟，撈入清水過(guò)涼，剝?nèi)は磧?。魚(yú)肉切絲，加鹽少許，蛋清，濕淀粉30克（淀粉20克加水）上漿。
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02
鍋置火上燒熱，下豬油至三成熱，投入魚(yú)絲滑熟瀝出；鍋內(nèi)留少許油，下蔥段、姜片煸香，加雞湯，沸后撈出蔥、姜，放進(jìn)鵪鶉蛋、筍絲、香菇絲、蛋糕絲、鹽、紹酒胡椒粉，燒透。加魚(yú)絲菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，澆雞油盛入湯盆，撒上火腿即成。
小貼士
燴魚(yú)絲鵪鶉蛋的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約300克。
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