燉鮮豆腐 食材功效
姜
豆腐
香菇
油菜心
白菜
香油
料酒
淀粉
精鹽
燉鮮豆腐 食材用料
燉鮮豆腐做法分解
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01
將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；
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02
取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐丸；
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03
將香菇和冬筍均切成骨排片，投入沸水鍋中氽一下，撈出；
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04
白菜去掉外層老葉，留下白菜心備用；
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05
油菜掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水鍋中氽透，撈出；
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06
將鍋置于旺火上，倒入植物油燒至溫熱，放入姜末煸炒出香味；
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07
倒入高湯（500克）燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和青菜心、豆腐丸稍燉片刻，隨即撈入盤中；
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08
將油菜心擺成花瓣形香菇片、冬筍片和青菜心擺在盤中，再放入豆腐丸。
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09
用濕淀粉將湯汁勾濃芡，澆上盤即可。
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