大蒜豆仔魚 食材功效
白砂糖
醬油
火腿腸
大蔥
姜
白酒
大蒜豆仔魚 食材用料
大蒜豆仔魚做法分解
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01
先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。
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02
油鍋燒至8分熱時放進腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。
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03
凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
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04
砂鍋中入湯10毫升燒熱，放入辣豆瓣醬、蔥段及姜片炒香，繼續放入魚頭、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、醬油50克及凍豆腐煮開，改用小火再煮40分鐘。
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05
最后放入粉皮繼續煮5分鐘，熄火淋上胡椒粉及青蒜絲即可出鍋食用了。
小貼士
大蒜豆仔魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
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