荷葉豆腐 食材功效
香油
精鹽
白砂糖
醬油
桂皮
八角
姜
荷葉豆腐 食材用料
荷葉豆腐做法分解
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01
桂皮、大料分別剁成末；姜洗凈去皮切成末；
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02
將豆腐洗凈，投入沸水鍋中煮透，撈出切成5厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條，裝入碗內，加入精鹽、味精少許腌漬入味，然后放入燒至六七成熱的油鍋內，炸至淺黃色時撈出，瀝油；
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03
米粉放入鍋內，用小火炒成焦黃色，盛入盆內，放大料末、桂皮末、麻油、甜面醬，攪拌均勻；
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04
荷葉洗凈，用開水燙一下，切成12厘米見方的塊。
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05
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下姜末炸香，添入鮮湯適量燒開，投入炸好的豆腐條.
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06
加入醬油、白糖，燒開后，移到小火上燒透，加味精，然后倒入米粉盆中拌勻，使之均勻裹沾上米粉，
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07
然后每塊荷葉內(綠面朝下)放上一條豆腐條，折疊包好，碼在盤內，上籠用旺火蒸15分鐘左右，下屜，食時打開荷葉即可。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
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