熘桃仁雞 食材功效
豬油
香油
核桃
雞胸脯肉
豌豆苗
大蔥
姜
醬油
白砂糖
醋
熘桃仁雞 食材用料
熘桃仁雞做法分解
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01
將生雞脯肉用刀批切成柳葉片。胡桃仁用開水泡后，剝?nèi)テぃ肜庇湾亙?nèi)炸脆撈起，用刀略斬碎。雞蛋清加干淀粉（25克）攪成蛋清漿。
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02
將雞片鋪開，逐片均勻涂上蛋清漿，放上胡桃仁（約，卷起雞片成筒形，再滾上蛋清漿，放入有麻油（15克）的盤內(nèi)浸起，成桃仁雞生坯。
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03
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，待油四成熱時，放入雞卷或油，至變色時倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)上火，舀入熟豬油（50克），放入蔥（切末）、姜（切米）米、筍片，桃仁煸炒，加紹酒、醬油、糖，用水淀粉勾芡，倒入雞卷，再加醋、麻油（10克）顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
小貼士
本品需熟豬油約500克。
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