銀耳燉鴿蛋 食材功效
雞肉
胡蘿卜
醬油
精鹽
銀耳燉鴿蛋 食材用料
銀耳燉鴿蛋做法分解
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01
水發銀耳去蒂；胡蘿卜去皮切丁；銀耳和胡蘿卜丁分別以沸水略燙后撈出瀝干水分。
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02
在10個小酒盅內側抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水攪勻，再把香菜葉、胡蘿卜丁放入酒盅內，上蒸籠蒸，蒸透后去盅，擺入湯碗內。
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03
雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加水攪勻，倒入鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出，留湯汁備用。
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04
湯汁中加入銀耳、米酒、鹽、醬油、姜汁，待燒開后撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛鴿蛋的湯碗中即可。
小貼士
去掉酒盅時，可用水果刀的刀尖從杯口內側輕輕旋轉一周，倒扣在湯碗中，即可取出蒸熟的鴿蛋。 本品需雞湯適量。
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