竹筍蘑菇燉豆腐 食材功效
香油
大蔥
姜
蘑菇
醬油
料酒
竹筍蘑菇燉豆腐 食材用料
竹筍蘑菇燉豆腐做法分解
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01
嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。
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02
起鍋下油燒到五成熱時放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時撈起；鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入（湯汁以淹沒豆腐為準），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油200克。
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