魚香鮮貝 食材功效
醋
淀粉
精鹽
料酒
魚香鮮貝 食材用料
魚香鮮貝做法分解
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01
鮮貝洗凈，加蛋清1個、淀粉l匙、鹽半匙，拌勻。
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02
荸薺剁成細末，辣椒去籽切末。
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03
取辣椒醬l匙，糖l匙調成滋汁。
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04
鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝，劃散熟透，撈出瀝油。
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05
鍋內留底油，先下糖、料酒、醋及辣椒醬爆香。
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06
再下鮮貝，烹入滋汁、蔥花，炒勻亮油即成。
小貼士
制作指導
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
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