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適宜人群：
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by：匿名網(wǎng)友

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功效與作用：

簡(jiǎn)介及特色：雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美

四寶滑雞扎食材功效

四寶滑雞扎食材用料

主料	竹葉：花膠：冬菇：雞肉：姜絲：
輔料	胡椒粉：精鹽：糖：生粉：

四寶滑雞扎做法分解

01
鮮竹用滾油慢火炸至金黃，放入清水中浸泡，隔水，備用。
02
花膠先用冷水浸泡一夜，撈出洗凈，放入沸水，加入姜片、玫瑰露，煮20分鐘關(guān)火浸泡至水涼。
03
再用清水沖凈浸泡，若花膠較大可提前浸泡，出水。
04
浸泡完的花膠用少許鹽、胡椒粉、姜汁、糖、生粉、拌勻。
05
冬菇浸泡，切條，加入姜絲、胡椒粉、鹽、糖、生粉、少許水、拌勻后蒸30分鐘，再用雞粉拌勻。
06
雞腿肉去骨后切成條狀，用清水浸泡30分鐘，隔水。
07
再用鹽、胡椒粉、糖、生粉、麻油、姜汁拌勻。
08
將所有材料包入鮮竹里,蒸15分鐘.

小貼士

　　貼士

　　1.識(shí)別注水雞：注過(guò)水的雞，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏淦佑写蚧默F(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會(huì)發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識(shí)別方法是：用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過(guò)水的雞，就會(huì)從肉里流出水來(lái)。

　　2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買(mǎi)。

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