炒心花 食材功效
醬油
白砂糖
醋
大蔥
精鹽
豬心
豬油
淀粉
炒心花 食材用料
炒心花做法分解
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01
豬心洗凈，去盡下部筋絡部分，剖開，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀紋（即放直切23深，調轉一個角度與前刀紋成垂直，再切23深），最后切成3厘米見方的小塊，放在碗內加精鹽、水淀粉拌和上漿。青蒜洗凈斜切成片。炒鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將豬心放入滑油至變色，撈出瀝油。原鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精少許水，用水淀粉勾芡，倒入豬心，拌和均勻，淋入醋和少量熟豬油，顛翻起鍋即成。
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