金華豆腐 食材功效
香油
醬油
豆腐
姜
精鹽
白砂糖
金華豆腐 食材用料
金華豆腐做法分解
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01
布包豆腐沖干凈及吸干水分后，壓成糊狀，加入拂勻蛋白和調味料（鹽3克、白糖5克、香油5克、），以疏箕過濾。
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02
將火腿切薄片，再切成欖形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分鐘，然后反扣碟上。
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03
油菜苔改成菜膽，用少許油爆香姜片，加適量鹽、砂糖和水煮滾，將油菜苔灼熟，伴碟邊，煮滾獻汁（鹽5克、白糖5克、醬油3克、小米面3克、上湯30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。
小貼士
金華豆腐的制作要訣：獻汁料中的上湯也可用水代替。
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