菠蘿咕肉 食材功效
白砂糖
小麥面粉
菠蘿
醋
精鹽
淀粉
菠蘿咕肉 食材用料
菠蘿咕肉做法分解
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01
將淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克待用；將豬肉切成5厘米長、5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
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02
凈勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。
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03
坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料后打少許明油出勺裝盤。
小貼士
菠蘿咕肉的制作要訣： 1.主料中的五花肉肥瘦的比例為3：7； 2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
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