臘腸炒油菜 食材功效
豬油
料酒
精鹽
油菜
大蔥
姜
臘腸炒油菜 食材用料
臘腸炒油菜做法分解
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01
將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用。
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02
旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油。
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03
原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
小貼士
臘腸炒油菜的制作要訣：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些
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