脆殼蹄筋 食材功效
精鹽
青椒
蔥白
小麥面粉
香油
辣椒粉
脆殼蹄筋 食材用料
脆殼蹄筋做法分解
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01
將蹄筋洗凈，改刀成段，加適量面粉、清水輕輕揉搓；
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02
用清水洗凈，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水晾涼；
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03
青紅椒去蒂、籽洗凈切成粒；
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04
蔥白洗凈切成粒；
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05
炒鍋注油燒至五成熱，蹄筋加雞蛋清拌勻，拍上淀粉，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油；
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06
炒鍋留底油，下入青紅椒粒、蔥白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒勻即可。
小貼士
脆殼蹄筋的制作要訣：因制作過程中蹄筋需要過油炸，所以要預備植物油200克，實耗約40克。
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