熘鮮蘑鴨掌 食材功效
醬油
姜
蘑菇
雞肉
精鹽
料酒
淀粉
熘鮮蘑鴨掌 食材用料
熘鮮蘑鴨掌做法分解
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01
將熟白鴨掌剔去骨，順著切成條。把鮮蘑切成片，與鴨掌肉條一起用開水焯透，撈出瀝凈水。將雞茸（雞肉剁細）放入碗內，加適量清水調開待用。
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02
將炒鍋置火上，加入雞湯燒熱，將調好的雞茸倒入炒鍋內，待雞肉茸受熱浮起時，撈出待用。
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03
把原湯過籮，倒回炒鍋內，加入味精、料酒、醬油、精鹽、姜（切末）和鴨掌肉條、鮮蘑片，待湯燒開撇去浮沫，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成流芡，出鍋盛入湯盤中即成。
小貼士
熘鮮蘑鴨掌的制作要訣：本品需雞湯約1000克。
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