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燴絲瓜魚(yú)片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：魚(yú)片玉白，絲瓜碧綠，清鮮滑嫩。
燴絲瓜魚(yú)片 食材功效
豬油
草魚(yú)
精鹽
淀粉
燴絲瓜魚(yú)片 食材用料
燴絲瓜魚(yú)片做法分解
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01
絲瓜刨皮、去瓤，切成長(zhǎng)方片。魚(yú)肉也切成長(zhǎng)方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕淀粉20克（粳淀粉15克加水）上漿。
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02
鍋置火上，滑鍋后下豬油，四成熱時(shí)下魚(yú)片，滑熟瀝出。
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03
鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥姜汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時(shí)加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入魚(yú)片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。
小貼士
燴絲瓜魚(yú)片的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
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