桃仁絲瓜 食材功效
精鹽
核桃
料酒
淀粉
桃仁絲瓜 食材用料
桃仁絲瓜做法分解
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01
將淀粉加水適量調勻成水淀粉約12克，待用；先刮去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。
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02
油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內，控凈油。
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03
原勺加高湯、鹽、味精、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見沸，調好口味，用水淀粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。
小貼士
桃仁絲瓜的制作要訣：調料中的植物油作材料滑油用，所以宜準備比實際消耗量多一些
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