精鹽
料酒
姜
田螺塞肉做法分解
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01
買田螺的時候就請攤主把肉取出，然后去掉吸盤，用小刷子將田螺殼刷凈;
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02
蔥切蔥段和蔥花，姜切片和切末，田螺肉細細切碎，然后混合肉糜;
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03
加入適量老抽、花雕酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻;
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04
用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內;
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05
塞好的田螺放入鍋中，加入適量生抽、老抽、糖;
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06
加入適量水基本沒過食材;
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07
加入蔥段和姜片，調入適量花雕酒大火煮開;
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08
轉小火煨制至入味(約15-30分鐘)，轉大火收至湯汁濃稠，出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
1、買田螺的時候就請攤主把肉取出，自己取有些小麻煩。
2、田螺肉糜調味時不要味道過重，否則煮好以后會很咸。
3、怕腥的話，適量多加些蔥姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿，否則不容易入味且吃的時候費勁。
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