冬菇鶉蛋 食材功效
精鹽
香菇
鵪鶉蛋
淀粉
冬菇鶉蛋 食材用料
冬菇鶉蛋做法分解
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01
將大冬菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，擠去水，放砧板上，在有褶皺的一面撒上干淀粉10克，然后將鵪鶉蛋磕入冬菇內，撒上火腿末少許，移放平盤中，上籠蒸熟取出。
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02
炒鍋置旺火上，倒入上湯，烹入紹酒，放精鹽、味精燒沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，灑入芝麻油，出鍋將調好的芡汁澆在平盤上即成。
小貼士
冬菇鶉蛋的制作要訣：本品需上湯約200克。
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