八寶脫骨雞 食材功效
料酒
雞
豬肉
火腿
棗
糯米
干貝
香菇
大蔥
姜
醬油
白砂糖
精鹽
八寶脫骨雞 食材用料
八寶脫骨雞做法分解
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01
雞斬去腳爪洗凈，脫去骨頭；
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02
糯米泡凈后，上屜蒸至半熟取出；
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03
冬菇洗凈待用；
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04
雞肫、肝、豬瘦肉均洗凈放入清水內煮熟晾涼待用；
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05
干貝剝去老肉，上屜蒸熟取出待用；
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06
紅棗去核洗凈，與冬菇、筍尖、火腿、肫肝、瘦豬肉、刺參均切在小方丁，同糯米飯，干貝，松子仁一起盛入盤內，加入蔥姜汁，紹酒，醬油，味精，鹽拌勻，塞進雞肚內，開口處用針線縫好后下開水鍋焯一下水撈出，在雞皮上抹上醬油；
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07
鍋放入生油，待油燒至八成熱時，將雞下鍋炸至金黃色撈出，放在沙鍋內，加入醬油，糖，黃酒，蔥姜，精鹽，水加蓋置于爐上，用小火燉一小時左右取出，拆線；
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08
將雞放在大圓盤中，把原汁倒鍋內，用大火收濃后澆在雞面上即成。
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