滑炒雞丁 食材功效
精鹽
料酒
雞
雞蛋
大蔥
姜
白皮大蒜
滑炒雞丁 食材用料
滑炒雞丁做法分解
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01
將雞肉從滑骼上用刀剔下來(lái)，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；
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02
將剔下的雞肉切成約5厘米的斜丁；
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03
蔥、姜均切片，蒜順其心的長(zhǎng)向切成片；
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04
南薺切成丁；
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05
將雞丁放入碗內(nèi)，加入鹽5克，料酒一克，味精1克，雞蛋清一個(gè)，淀粉0.5克，與雞丁拌勻上漿；
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06
將蔥、蒜放入另一碗中，加入料酒，鹽，味精和水約25克，淀粉1克，調(diào)成碗汁；
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07
炒鍋上火，加入油50克，燒熱后放入雞丁煸炒，約八成熟后加入南薺同炒，翻炒均勻，至雞丁成熟；
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08
將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上，好可裝盤。
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