三片雞肝糕 食材功效
大蔥
胡蘿卜
油菜
精鹽
料酒
三片雞肝糕 食材用料
三片雞肝糕做法分解
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01
凈雞肝洗凈，切片再砸成茸泥，加雞湯250克?開，用紗布濾去渣不用；
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02
胡蘿卜，油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出；
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03
雞蛋皮亦切成菱形片備用；
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04
將濾過后雞肝汁加蛋清，鹽，紹酒攪勻，放在湯盤中上屜蒸透取出；
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05
湯勺內加入清湯750克，放入胡蘿卜，油菜片，雞蛋片，鹽，味精調味，澆開后除去沫倒在肝糕內即成。
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