腐竹
姜
醬油
白砂糖
醋
怪味腐竹做法分解
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01
將腐竹用溫水泡軟，切成3.5厘米長的段
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02
將腐竹放進沸水鍋中焯透，撈出投涼
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03
擠干水分
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04
將麻醬用水調開，之后放入以下調味料：芝麻醬、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米調勻
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05
倒在腐竹內拌勻，裝盤即成。
小貼士
1. 怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香于一體;
2. 說不上是什么味道，可又什么味道都有;
3. 怪味菜肴很多，如怪味雞、怪味肉等;
4. 而怪味用于腐竹最合適，它本身沒什么味道，怪味故能體現充分。
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專家答疑
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