料酒
蔥白
八角
精鹽
牛尾湯做法分解
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01
用先小火把牛尾殘毛撩去。把它由骨節處切成段。
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02
燒開后加入蔥段、姜片，牛尾煮透。接著撈出洗凈。
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03
把牛尾用雞湯再煮1次撈出。
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04
入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、姜片。
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05
注滿清湯加蓋，上籠屜蒸大約2小時。
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06
蒸至熟爛后取出。
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07
將胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑5厘米的圓球形。
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08
用開水煮透胡蘿卜和青筍，放入蒸牛尾的湯中。
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09
加入味精，繼續蒸20分鐘。
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010
然后揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜即成。
小貼士
營養價值：
牛尾 ：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等癥。可部分代替牛鞭湯。適宜年老體弱者食用。
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