油潑羊肉 食材功效
醬油
料酒
羊肉
干辣椒
蔥
油潑羊肉 食材用料
油潑羊肉做法分解
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01
將羊肉洗凈切薄片，蔥切成絲狀，香菜切成段，然后放一起攪拌均勻，然后將醬油、雞精、料酒、胡椒粉調成止。
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02
將坐鍋倒入適量水，煮沸再將羊肉片、銀針菇焯水，撈出控干水分放入盤中，將切好的蔥絲、香菜放羊肉上，放少許干辣椒絲，將調好的汁澆在上面，用七成的油溫潑在上面即可。
小貼士
羊肉出膻法：
1、將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調，膻味即除。
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