砂鍋火腿野鴨湯 食材功效
精鹽
姜
料酒
大蔥
砂鍋火腿野鴨湯 食材用料
砂鍋火腿野鴨湯做法分解
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01
填鴨由脊背下發剖開洗凈。
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02
野鴨也放入開水中焯一下(焯時在鴨脯上扎一些小洞，使之出凈血污)，撈出洗凈。
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03
火腿放在一邊，加入蔥段、姜片、料酒、精鹽、清水(漫過鴨身即可)。
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04
先壓一個盤子，再蓋上蓋，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火慢燉。
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05
鴨燉爛后，揭蓋，揀去蔥段、姜片，撇盡浮油。
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06
取出火腿解掉繩，蓋在鴨身上，加入味精嘗好味，原砂鍋上桌即成。
小貼士
燉湯要夠火候，至少一個小時，否則鴨肉會不軟的。
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