辣椒炒雞丁 食材功效
精鹽
大蔥
姜
花椒
青椒
醬油
淀粉
料酒
辣椒炒雞丁 食材用料
辣椒炒雞丁做法分解
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01
將雞脯肉清洗干凈。
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02
把蔥、姜洗凈后，分別切成段、絲。
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03
炒勺置中火上，加花生油燒。
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04
燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油。
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05
炒勺內留25克底油，燒至六成熱。
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06
接著放入蔥姜、椒丁煸炒。
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07
放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒。
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08
用濕淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，即可裝盤。
小貼士
制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備約1000克花生油。
2.鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，即可撈出花椒。
食物相克：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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