糖醋黃花魚 食材功效
醋
淀粉
糖醋黃花魚 食材用料
糖醋黃花魚做法分解
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01
在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。
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02
鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
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03
鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
小貼士
1、要讓魚炸時不易脫皮，可燒熱鍋后用姜片在鍋底抹一遍，再倒油燒熱來炸魚。
2、可用廚房紙吸干魚身上的水分，放入鍋內油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手。
3、黃花魚以大小適中為宜，將其油炸至干身呈金黃色，吃起來口感更佳。
4、用大蔥代替青蔥，可使煮好的糖醋醬汁更好吃;煮醬汁時應順一個方向輕攪，煮至沸騰便可。
5、黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾暖中的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好的療效。
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