什錦海參 食材功效
小黃瓜
竹筍
紅辣椒
紅蘿卜
什錦海參 食材用料
什錦海參做法分解
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01
將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。紅辣椒去籽切絲備用。
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02
煮滾后，把海參、雞肫、鳥蛋、小黃瓜放入鍋內，加入烏醋、鹽、味精、胡椒粉調味，用生粉水勾芡，最后將蔥段灑在面上即可。
小貼士
1.海參水發過程中：一要忌油，以避免妨礙海參吸水膨脹;二要忌鹽，以免不易發透;三要忌凍，發好之海參可入冷藏室短時間保存，但別放凍藏室，否則會使海參呈蜂窩狀，彈性減少，口感發渣。另外，夏季水發時，要勤換水，以防海參變質。
2.雞肫要洗得干凈，加食鹽搓洗，洗凈后的雞肫，不妨用燒水燙一遍先去異味。
3.食物相克：海參不宜與甘草、醋同食。
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