爆全雞 食材功效
精鹽
雞肉
豌豆
口蘑
香菇
料酒
花椒
姜
豬油
淀粉
爆全雞 食材用料
爆全雞做法分解
-
01
將雞牙子肉剔去筋，切成1cm的正方丁。雞腰子用開水焯一下，切開去外皮，橫切兩半。
-
02
將口蘑洗凈后，切成丁。將冬菇洗凈后，切成丁。
-
03
將蔥洗凈后，切成末。將姜洗凈后，切成末。
-
04
勺內放入開水，將雞肫、肝、腰子焯透撈出，撈凈水分。將雞肉丁用雞蛋清和水淀粉抓勻。
-
05
用料酒、花椒水、精鹽、味精、湯、水淀粉兌成汁水。
-
06
勺內放入油，熱時，將雞肉丁放入勺內滑熟。
-
07
倒入雞肫、肝、腰子滑好，一起倒入漏勺內。
-
08
勺內留底油，用蔥、姜熗鍋。
-
09
往鍋里放入口蘑、冬菇、豌豆煸炒。
-
010
接著往鍋里放入雞丁、雞肫、肝、腰子，烹入兌好的汁水，淋上明油，出勺即可上桌。
小貼士
制作要訣：
1.本品有油炸過程，需備約500克的豬油。
2.制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
食物相克：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
