雞腿菇炒萵筍 食材功效
精鹽
姜
大蔥
柿子椒
淀粉
雞腿菇炒萵筍 食材用料
雞腿菇炒萵筍做法分解
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01
雞腿菇洗凈，切斜刀片。
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02
紅椒去籽，洗凈后切片。
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03
鍋內放油燒熱，放入姜絲爆香。
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04
下雞腿菇、萵筍、紅椒、蔥段翻炒。
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05
加鹽、味精、蠔油炒至入味，用水淀粉勾薄芡即可。
小貼士
制作技巧：
1.雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜后極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
2.應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時間不宜過長，否則顏色會變黃，并失去爽脆的口感。
食用貼士：
萵筍有鎮靜作用，有助于消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心臟病患者極為有益。由于萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲癥者皆不宜多食。
食療價值：
雞腿菇：具有高蛋白，低脂肪的優良特性。是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。
萵筍：味甘、性涼、苦，入腸、胃經。具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
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