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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：目魚色白成卷，配以紅、綠、黃等配料色彩美觀，目魚鮮嫩可口。
白炒目魚卷 食材功效
精鹽
青椒
蔥白
白炒目魚卷 食材用料
白炒目魚卷做法分解
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01
凈目魚剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條。花菇、青椒切菱形。冬筍、胡蘿卜切片。蔥白切段，大蒜切米。
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02
炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入目魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。
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03
鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，炮一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的目魚卷，炒幾下，即成。
小貼士
目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動(dòng)作要快
目魚性味酸平，珍美；食則動(dòng)風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
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