大蔥
香油
苦瓜
精鹽
蔥花苦瓜做法分解
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01
將苦瓜對半剖開，去瓤，切成絲。
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02
將苦瓜撈出，瀝干水分，放入盤內。
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03
往盤里加入精鹽，拌勻。
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04
坐鍋點火倒香油，將蔥花炒出香味時關火。
小貼士
制作提示：
1.苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。
2.顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚，顆粒愈小，瓜肉相對較薄。
3.選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
健康提示：
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
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