炒河蚌肉片 食材功效
蒜頭
精鹽
白砂糖
料酒
姜
炒河蚌肉片 食材用料
炒河蚌肉片做法分解
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01
將取出的蚌肉洗凈，放在案板上。將蚌肉用刀背將蚌邊的硬肉拍松。
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02
將蚌肉用水焯燙發(fā)一下，切成薄片。將蚌肉放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘。
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03
將蒜苗洗凈后，切成長3厘米的段。將蒜洗凈后，搗碎成茸。
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04
將姜去皮洗凈后，切成末。
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05
將鍋架在火上，放油燒至七八成熱。
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06
往鍋里放入蒜茸、姜末爆出香味。
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07
再往鍋城下入蒜苗煸炒至半熟。
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08
往鍋里放入蚌肉片同炒幾下。
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09
往鍋里下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味。
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010
湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，即可出鍋。
小貼士
健康提示：
1.糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
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