豬血酸辣湯：健康腸道的清道夫

2011-09-23 08:58:43 家庭醫生在線

　　材料：豬血100克大喜大酸辣調味料一包（30克左右）雞蛋一粒香蔥末適量水淀粉適量

　　做法：

　　1、豬血先切薄片，然后改刀成細條

　　2、燒開水，將豬血放入焯燙片刻，過涼洗凈待用

　　3、鍋內重新放入清水，倒入大喜大酸辣調味包

　　4、加入焯燙好的豬血，燒開

　　5、倒入3勺左右的水淀粉勾芡（薄芡即可），將雞蛋打散淋入

　　6、撒些胡椒粉，淋點白醋，放入香蔥末即可出鍋

　　溫馨提示：

　　1、豬血有股腥味，所以要事先焯燙后再用，并且也能祛除豬血的污垢

　　2、雞蛋中可以加一勺的水一起打散淋入湯中，這樣形成的蛋花會比較均勻

　　3、加點胡椒粉可以去腥，也能增位，不可少的選擇

　　4、水淀粉勾芡后淋入蛋液，這樣蛋花就不會沉入碗底了哈

　　5、你也可以不用舞這種酸辣調味包，可以根據自己口味調配酸辣味，但要記住了，胡椒粉和白醋一定要在最后放哦，不然太早了揮發，就影響口味了哈

　　【食用豬血的好處】

　　祖國醫學認為“婦人以養血為本”，因為女性生理有耗血較多的特點。豬血價廉物美，堪稱“養血之玉”。其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食；也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃；更多的人習慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。

　　豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。