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            蓮子土豆排骨湯

            2011-12-23 07:37:40      家庭醫(yī)生在線

              

            蓮子土豆排骨湯

              原料:

              新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水適量。

              做法:

              1、準(zhǔn)備好所有原料,肋排骨切成2寸長。

              2、新鮮蓮子去皮(怎么去蓮子皮?),去掉蓮衣和蓮芯(怎么去蓮芯?)。

              3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

              4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

              5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水后,撈出過冷水瀝干后放入湯鍋,倒進(jìn)適量清水(沒過排骨),大火煮開,去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

              6、待湯汁少許發(fā)白,倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮,當(dāng)飄出土豆香時,再下瀝干水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

              小貼士:

              去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味,小火慢煮可繼續(xù)提其鮮香,個人習(xí)慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。

            (責(zé)任編輯:徐茜茜 )

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