清熱祛濕 粉葛眉豆生魚湯

　　粉葛為廣東民間春夏間常為入湯之物，中醫和民間都認為它性涼味甘、辛，有解除心煩、清熱祛燥、生津止渴和去骨火的功效。眉豆是廣東特有的豆類，粉糯香滑，能除濕去腳氣而補益。生魚肉質嫩滑而鮮美，營養價值甚高，中醫和民間還認為它有祛瘀生肌的作用。合而為湯，清熱祛濕、去骨火和消水腫，為男女老少皆宜的仲春時的周日家庭靚湯。

　　材料：粉葛600克、眉豆60克、赤小豆35克、生魚1條、豬瘦肉150克、蜜棗3個、陳皮1/3個、生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切厚塊；眉豆、赤小豆、陳皮浸軟；生魚宰洗凈，煎至微黃、濺入少許清水；豬瘦肉洗凈；蜜棗去核。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改為文火煲約2個半小時，下鹽便可。為3~5人用

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