古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豌豆又名青小豆、荷蘭豆，春末夏初上市，在我國已有5000年歷史。現代營養學認為其蛋白質含量豐富，質量好，有人體所必需的各種氨基酸，營養價值高。中醫認為其性平味甘，能理中益氣、補腎健胃、和五臟、生精髓、止消渴。蔬菜中富含維生素C，但它相當“嬌氣”，極易在烹炒加熱中流失，而豌豆的獨特之處是加熱后仍能保留60%的維生素C，用以煲湯最合適不過。配薯仔煲豬骨，清潤可口，為春夏間健脾養腎益氣的家庭靚湯，且男女老少皆宜。
材料：
豌豆200克、薯仔180克、豬排骨400克、生姜4片。
烹制：
豌豆洗凈，置沸水鍋內焯至熟軟；薯仔去皮切塊與豬排骨、姜下瓦煲，加清水及豌豆滾沸改文火煲約1個半小時，下豌豆續煲半小時，下鹽便可。為3~4人用。
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（責任編輯：徐茜茜 ）
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