古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
今年省港澳和珠三角一帶剛入夏時，氣溫迅速升高，比起往年提早了多日高掛黃色高溫信號。滾清湯和野菜湯以清熱解暑祛溫居多，我們亦要適時用一些清淡平和滋潤的湯水，才能達到平衡的飲食營養。今日靚湯推薦牛乳粥水浸生魚片。牛乳為順德的名產，是牛乳酪圓薄片，與大米滾至水乳交融的稀粥狀態，用以浸生魚片，乳香與米香、魚香渾然一體，香滑可口、滋補清潤，男女老少皆宜，尤為適合老人與小孩，及正在努力溫習的考生們飲食。
材料：牛乳2~3片、大米120克、生魚肉150克、芫荽、姜各適量。
烹制：大米洗凈；生魚肉洗凈，抹干水，切薄片，用生油生抽生粉各少許拌腌片刻。大米以2500毫升（約10碗量）水和姜熬1小時，下牛乳滾至稀粥湯狀，下魚片至剛熟，下麻油和鹽便可，為3~4人用。
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（責任編輯：徐茜茜 ）
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