天天靚湯 鮮蝦冬瓜茸的做法

　　今年的農歷有了一個“潤四月”，現已進入了潤四月之際了，也就是說今年炎熱與大雨交錯的初夏特別長。一旦雨后又特別炎熱，今天又適逢周末，今日靚湯宜木瓜無花果煲豬骨。木瓜為有名的嶺南佳果，既能作水果又能為果蔬入湯作菜，因其滋潤、清甜可口，廣東民間常為入湯之用。無花果入湯有健胃、潤腸、利咽、滋陰、催乳、防癌之功。此湯清潤可口鮮美，有滋陰清熱 、健脾胃、助消化滋潤平補之功，尤宜男女老少之用。

   原料：

　　冬瓜一塊、雞蛋一個、河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）、高湯一碗（可以用高湯濃縮汁）、香菜碎或者蔥花。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻腌制。

　　3、雞蛋充分打散。

　　4、冬瓜切塊。

　　5、冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。

　　6、攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）。

　　7、放入腌制好的蝦仁，煮到變色。

　　8、轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。

　　9、倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。