廣東人有哪些“吃”的誤區

　　“吃在廣州”，事實的確如此，廣東人歷來講究吃，也舍得投入。隨著廣東經濟的快速發展，廣東人“吃”的消費也越來越高，吃的花樣也越來越多。尤其是在珠江三角洲和沿海地區，人們在吃的方面花費遠大于全國其他地區。但值得深思的是，廣東人的健康水平并未與“吃”的消費增長成正比從而得到提高。從合理均衡的營養學觀點來看，廣東人在吃的方面確實存在著不少誤區。

　　誤區一：主食單一，而且過精、過純。

　　米面越吃越精，雜糧、粗糧難上餐桌；食鹽只吃精鹽，食油只吃“純”花生油。如此“精純”的結果，導致B族維生素、膳食纖維嚴重缺乏，體內元素不平衡，脂肪酸比例失調，剛剛步入小康的人們又過早擠入了經濟發達國家“富裕病”高發區的行列。

　　誤區二：舍得花錢喝飲料，卻不懂得喝牛奶。

　　廣東人喜歡喝飲料，特別是高檔飲料，高檔飲料的消費量為全國之冠，而牛奶的消費量只及全國平均水平的二分之一。飲食中缺牛奶是造成廣東人嚴重缺鈣(缺鈣者達40％以上)，而且長期無法改善的主要原因。

　　誤區三：三餐安排不合理，尤其是早餐和晚餐。

　　許多學生是在饑餓和半饑餓狀態下應付一天中最緊張的上午學習，而在體能及精力消耗極少的夜間卻可吃到食物非常豐富的晚餐。這種飲食習慣極不合理。

　　誤區四：迷信滋補保健品。

　　主要表現為心理上存有依賴性、選擇上存有盲目性、使用上存有濫用性。目前許多滋補保健品都是采用中藥材為原料制成的，如不根據身體需要和各個生長時期特點適當地選擇，而僅是看廣告、“買包裝”，甚至認為價錢越高就越好，勢必使眾多的兒童每天都在做“藥物試驗”和無病吃藥，其后果非常有害的。

　　誤區五：飲食重排場輕營養。

　　價格昂貴的魚翅、燕窩、石斑魚、“洋”酒、“洋”食品，甚至“黃金宴”大行其道，越貴越有市場，被認為有營養，而某些營養價值極高的食物或食品，比如早些年常見的剝皮魚等海魚，卻因利薄而鮮有收購、經營，以致斷市。這種畸形的經營消費觀念令飲食的投入與營養的攝取產生極大反差。

　　上述種種誤區，其存在雖然與人們日常可購買到的食物，即所謂的菜籃子有一定關系，但更主要的原因是人們的飲食習慣和是否具備科學的營養觀。隨著人民生活水平的提高和市場供應的豐富，人們對飲食的安排和食品的選擇有了更大的隨意眭，科學的營養觀念更顯重要。正在廣東開展的餐桌子營養改善工程，就是為了引導逐步富裕起來的人們合理均衡地安排、調配日常飲食，讓人們走出“吃”的誤區。餐桌子營養改善：工程以營養衛生、食品加工等方面的專家為主要力量，針對飲食、消費和生產各方面存在的誤區，根據廣東人的營養需要，進行專題和系統指導，讓人們了解在今天餐桌子上應該吃什么，以及如何吃。目前開展專題有：宣傳喝牛奶的好處，強調重視和吃好早餐，推薦元素平衡的食鹽，推薦脂肪酸調配合理的調和食用油，以及宣傳營養與優生的關系(其重點是孕婦和甫乳期補充DHA對胎兒和嬰幼兒智力發育的作用等)。這一_丁程已得到政府部門和社會各界的支持，被認為是"菜籃子工程”的有效延伸和補充，將對廣東人群的飲食觀念和營養狀況產生重大影響。

　　講究營養，已成為當今的時尚，然而許多人對補充營養的“主渠道”餐桌子卻不以為然，如此本末倒置的現象普遍存在。希望每個家庭、每個人都來關注自己的餐桌子，和廣東人一起走出“吃”的誤區。