關于吃甜食的營養誤區

　　人愛吃甜，似乎是天生的。

　　研究顯示，出生三天的嬰兒給他糖水的時候，他露出的表情是高興、開心的。而給他苦味時，他卻很不喜歡，可見人對甜味的需求是與生俱來的。我們經常用“甜蜜”來比喻生活、事業、愛情的美好。但是隨著生活水平的提高，人們卻對甜食產生了恐懼。

　　人們普遍認為：糖導致肥胖，糖導致糖尿病。糖成了人們心目中導致慢性疾病的罪魁禍首。

　　甜食到底該不該吃？怎么吃？吃多少為宜？

　　營養誤區

　　誤區一：糖沒有任何營養

　　認為吃糖不好，有一個論據就是，糖不具有任何營養，糖只會產生熱量，因為糖是一種純能量的食物，它沒有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，所以它只是單純的產生熱量。

　　這種認識是不完整的。

　　建議：糖類又稱為碳水化合物，是人體不可缺的營養素之一，與健康的關系非常密切，在生理上起到產生熱能、減低蛋白質消耗的作用。

　　第一，人體維持機體正常生理活動所需要的熱能，60%以上是糖提供的。可以說，糖是人體能量的最主要和最合理的來源。如果用蛋白質代替糖來提供人體必需的能量，那么便會明顯增加肝臟和腎臟的負擔。如果用脂肪來代替糖，那么我們的腦力將明顯減退，因為腦組織必須由葡萄糖提供能量，而且稍不當心就可能患腦血管病。

　　第二，糖類是維持人體血糖的生力軍。可以說，沒有其他任何一種營養素能像糖類一樣快速、有效地提升和維持血糖。

　　第三，糖類是保護蛋白質的護航隊，糖類是避免脂肪過度動員、酮體過多產生的有效武器。

　　第四，對女性而言，進食糖果還可改善經前憂郁癥癥狀。美國麻省理工學院臨床研究中心的研究表明，甜食能減輕經前綜合征的癥狀，含糖量高的食物對憂郁、緊張和易怒等癥狀有緩解作用。研究者分析認為，這可能是當人們進食了碳水化合物后，大腦里的血管收縮素5-羥色胺增加，改變了人的情緒。

　　誤區二：吃糖導致肥胖

　　這種認識也是偏頗的。

　　在一些人眼中，糖和脂肪一樣，是飲食的“禁區”。

　　不吃糖，主要是擔心吃糖會長胖。其理由是：糖含有能量，吃糖的過程就是積蓄能量的過程，就是長胖的過程。因為有能量的東西會有飽腹感，大家有過這種感覺。從理論上說這是對的。根據這個理論推斷，就開始流傳糖是造成超重和肥胖的根源。甚至于不但胖人不敢吃糖，盡管很多人很喜歡吃甜味食物，怕發胖就不敢吃了。不太胖的人也不敢吃糖，其實，無論是國外還是國內沒有任何科學能夠證明，某個人的肥胖就是因吃糖所造成的。當問很多發胖的人時，他們反而會告訴你：“我不怎么吃糖。”

　　建議：糖的確是一種產能營養素，但比起產能“大戶”脂肪，單位糖氧化燃燒產生的能量（4千卡）還不及脂肪（9千卡）的一半。糖果的產熱功效更多地表現為“短、平、快”，這就是出現低血糖反應時吃糖果要好過吃肉的道理。但糖的整體產熱功效遠遠不及脂肪。加之糖類在體內不能大量儲存，在需要能量時，肝臟和骨骼肌中蓄積的少量糖分僅夠24小時的需要，其余則全部需要脂肪的援助。后者是人體在饑餓時動員產能的生力軍。因此，可以認為，在長胖方面，糖的“貢獻”要遠遠遜色于脂肪。

　　誤區三：糖導致糖尿病

　　一些朋友一提到“糖”，馬上聯想到“糖尿病”。其實，迄今為止，沒有足夠的科學證據表明吃糖多就會得糖尿病，正如同不能認為不吃糖或少吃糖就不會得糖尿病一樣。糖尿病的發生原因極為復雜，涉及遺傳、感染、基因變異、環境、飲食等，至今未被醫學界完整清晰地闡明，諸多懸疑尚待解答。簡單地將糖和糖尿病聯系到一起，不是科學的態度。

　　從營養角度看，能量攝入超量，加之運動過少，是導致肥胖、誘發2型糖尿病的重要因素。但能量攝入超量絕非糖一己之過，往往是“糖類＋脂類”結合作用的結果。并且，比起產熱“大戶”脂肪來，糖的產熱還是小巫見大巫。因此，只要合理吃糖，在為機體提供必需能量的同時，并不存在導致肥胖，進而導致糖尿病的風險。

　　建議：這里要澄清一個概念，糖尿病不是吃糖多引起的。也就是說，吃糖多少不是引發糖尿病的決定因素。但是得了糖尿病以后確實不能多吃糖。所以，不要鼓勵糖尿病人像正常人一樣吃糖，但如果他很喜歡吃的話，又不是很嚴重，少量的吃一點也是可以的。

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